今回は南瓜と小豆を使った【いとこ煮】の紹介です。
材料 南瓜:60g 調味料①(顆粒だし:0.5g しょうゆ:2g みりん:1g 砂糖:1g 食塩:0.1g)
水:適量 小豆缶:20g
作り方
- 南瓜は乱切りに切ります。
- 南瓜を水と調味料①で煮る。
- 南瓜に火が通ったら小豆缶を入れて、味を整えたら完成です。
ちょこっとメモ
●12/22は冬至でした。冬至になぜ南瓜(かぼちゃ)を食べるのか？
かぼちゃは別名「なんきん」とも呼ばれています。名前に「ん」のつく食材を食べ「運」を呼び込みために食べられています。他にはにんじん、れんこん、きんかんなども食べられています。また小豆は邪気を払い、無病息災を願うために食べるそうです。
余談ですが、ゆず湯に入る理由として体を清める禊ぎの風習、ゆずの香りによる邪気払い、また、長い年月のかかるゆずの成長になぞらえて「長年の苦労が実る」という願いが込められているそうです。
●南瓜と小豆の栄養
南瓜はビタミンA・C・Eが豊富に含まれており、粘膜や皮膚を強くし、免疫力アップに繋がります。小豆は食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善に寄与し免疫力アップに繋がります。まだまだ感染症に気を付けたい時期が続きますので、冬至だけではなく、普段の食事にも取り入れていただければと思います。
